buche de noel facile et legere

Cette bûche de Noël peut se préparer la vieille, elle n’en sera que meilleure et plus facile à découper.

buche de noel facile et legere, Je fais ce gâteau roulé avec ma confiture de framboise maison peu sucrée. Et je trouve qu’elle a un petit gout des Pailles d’or de mon enfance. La pâte est très légère car comporte de la fécule de pomme de terre et non de la farine.

Ingrédients : pour 4 personnes

  • 90 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 2/3 de pot de confiture de framboise
  • sucre glace et fécule pour la décoration

Préparation :

  1. Séparer les blancs des jaunes
  2. Battre les blancs en neige
  3. Dans un cul de poule, mettre les jaunes et le sucre. Fouetter au batteur jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume
  4. Ajouter la fécule et bien remuer
  5. Ajouter délicatement les blancs sans les casser
  6. Verser sur une plaque de pâtisserie bien huilée ( ici plaque de 28 cm x 38 cm ). Etaler uniformément surtout sur les bords
  7. Cuire au four à 180 ° à chaleur tournante pendant 8 à 10 minutes
  8. Le gâteau doit juste commencer à colorer et il doit rester moelleux (veiller à bien surveiller les dernières minutes de cuisson)
  9. Mouiller un torchon propre et l’essorer. Dès qu’il est cuit, retourner le gâteau d’un coup, sur le torchon humide
  10. Couper les 4 bords un peu durs
  11. Etaler la confiture de framboise uniformément
  12. Rouler bien serré
  13. Egaliser les 2 bords
  14. Mettre au frais pour permettre une belle découpe
  15. Saupoudrer un mélange de sucre glace et fécule (moitié-moitié) au travers d’une passoire très fine
  16. Découper des tranches fines
  17. Pour une variante moins légère, remplacer la confiture de framboise par du praliné amandes-noisettes avec un peu de rhum ou ma confiture tatin de Noël.