Brioches danoises farcies de crème pâtissière et chocolat, gourmandes, très moelleuses et irrésistibles !
Comment faire des brioches danoises
Ingrédients :
- 360 g de farine
- 1 œuf
- 80 g de sucre
- 130 g de lait
- 60 g de beurre
- 10 g de Levure de boulanger fraîche
- Zeste d’un citron
Pour la crème pâtissière
- 250 g de lait
- 25 g de maïzena
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- Zeste d’un citron
En plus
- 1 jaune d’œuf + lait
- 70 g de chocolat
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes. Mélangez le sucre et les jaunes à l’aide d’un fouet.
- Incorporez délicatement la maïzena tamisée. Dans une casserole, chauffez le lait et ajoutez-le aux jaunes.
- Mélangez bien. Ajoutez le zeste de citron.
- Reversez le mélange dans la casserole. Remettez sur feu doux et mélanger avec un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Versez le mélange dans un bol, retirez le zeste de citron, couvrez d’une pellicule plastique et laissez refroidir.
- Maintenant chauffez légèrement le lait et versez-le dans un bol. Ajoutez la levure et mélangez.
- Dans une grande saladier versez la moitié de farine, le mélange de lait+levure, le beurre mou coupé en morceaux, le sucre, œuf et la zeste de citron râpé.
- Pétrissez en ajoutant le reste de farine jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Laissez lever dans un bol fariné jusqu’à ce que le volume double
- Ensuite, étalez la pâte sous forme rectangulaire. Repartir la farce à l’aide d’une spatule en laissant vide le bord (env. 1 cm)
- Ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Roulez la pâte.
- Tapissez un moule de 24 cm de papier sulfurisé. Coupez le rouleau en tranches et placez-les dans le moule
- Couvrez-les et laissez lever jusqu’à ce que le volume double. À l’aide d’un pinceau, dorez les brioches avec 1 jaune d’œuf+lait
- Enfournez à 180° pour environ 25 minutes. Sortez du four et laissez tiédir.
