Brioche à l’eau

Une brioche à l’eau moelleuse au parfum de vanille, qui se réalise sans œufs et sans lait mais avec de l’eau. Parfaite pour un petit déjeuner très doux!

Ingrédients :

  • 250 g de farine 
  • 125 ml d’eau à température ambiante
  • 30 g d’huile d’arachide
  • 1/2 sachet de Levure de bière 
  • 50 g de sucre
  • Le zeste râpé d’un citron
  • 1/2 Vanille en baie 
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Sucre de canne 
  • Lait végétal pour badigeonner (facultatif)

Préparation :

  1. Dans un mixer insérez la farine, le sucre, le Levure de bière, l’eau, l’huile, les graines de 1/2 Vanille en baie, le zeste de citron râpé, le sel. Pétrissage à vitesse réduite jusqu’à obtention d’une pâte bien mélangée et élastique qui se détache facilement de la terrine, il faudra environ 5-6 minutes. Vous pouvez aussi faire cette opération en travaillant tous les ingrédients d’abord dans la terrine à la main, puis en vous déplaçant sur une planche légèrement poudrée. Mets la pâte dans une terrine légèrement huilée et fais-la lever bien couverte. Pour aider le levage, mettre la pâte dans le four éteint préchauffé à 50°C avec lumière allumée, il faudra environ 2 heures.
  2. Reprenez la pâte, dégonflez-la avec vos mains et placez-la sur une planche légèrement farinée. Divisez-la en 6 morceaux. Étendez-la avec vos mains chaque morceau.
  3. Pliez l’enveloppe et puis roulez sur chaque morceau de pâte afin d’avoir 6 filons.
  4. Mets les petits filons dans le moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé. Faire lever à nouveau à l’intérieur du four éteint préchauffé à 50C° recouvert d’un torchon jusqu’à ce qu’il atteigne le bord du moule, il faudra environ 1 heure et 30 minutes. Badigeonnage avec un peu de lait végétal et mise au four préchauffé en fonction statique à 180C° pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la brioche soit belle dorée. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre de canne . Cette brioche à l’eau est conservée moelleuse jusqu’à 2-3 jours sous une cloche en verre ou dans un sac de nourriture.