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Brioche à la crème pâtissière. Cette recette vraiment unique. La cuisson à la vapeur rend ces brioches plus légères et donc idéales pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.

Pour préparer la crème pâtissière, on utilise des œufs et du lait, deux ingrédients qui ont nombreuses propriétés. L’œuf est une excellente source de protéines, vitamine A, vitamine E, vitamine B1 et vitamine D qui agit sur l’absorption du calcium et du phosphore.

Le lait contient peu de calories et est une excellente source de calcium, vitamine D et il contribue à la formation des os et des dents. En outre, le lait contribue à prévenir l’ostéoporose.

Comment faire une brioche à la crème pâtissière

Ingrédients pour 8 personnes   :

  • 220 g de farine
  • 125 g de lait tiède
  • 20 ml d’huile
  • 25 g de sucre
  • 4g levure de boulanger sèche
  • ½ c à café de levure chimique
  • ¼ c à café de sel

Pour la crème pâtissière

  • 200 ml de lait
  • 35 g de sucre
  • 15 g de maïzena
  • 15 g de beurre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c à café d’extrait de vanille

Préparation :

  1. Préparez d’abord la crème pâtissière : versez le lait dans une casserole. Ajoutez le beurre et mélangez avec un fouet et gardez de côté.
  2. Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et mélangez. Versez le mélange dans le lait et mélangez.
  3. Faites cuire la crème jusqu’à ce qu’elle épaississe. Enfin, ajoutez l’extrait de vanille et transférez la crème dans un bol. Laissez-la refroidir.
  4. Préparez maintenant les brioches : dans un bol, versez le lait et ajoutez le sucre, la levure de boulanger sèche et mélangez avec un fouet.
  5. Ajoutez la farine, le sel et la levure chimique et mélangez avec une spatule. Ensuite pétrissez avec les mains jusqu’à obtenir une boulette de pâte homogène.
  6. Arrosez la pâte d’huile et pétrissez bien. Transférez la pâte sur le plan de travail et pétrissez pendant 5 minutes. Enfin façonnez une boulette et coupez-la en 8 petites boules.
  7. Étalez chaque petite boulette en disque et farcissez avec la crème pâtissière. Refermez la brioche en enveloppant la farce.
  8. Placez les boulettes dans des caissettes en papier. Transférez-les dans le panier vapeur et recouvrez avec un torchon propre. Laissez-les reposer pendant 12 minutes.
  9. Enfin, cuisez les brioches à la crème pâtissière à la vapeur pendant 10 minutes à feu moyen. Recouvrez le panier avec un torchon + le couvercle. Enfin, éteignez le feu et laissez-les reposer pendant 3 minutes avant de les servir.