publicité

Les boulettes de viande au citron sont vraiment gourmandes. Il s’agit de délicieuses boulettes de viande hachée agrémentées de pomme de terre bouillie et zeste de citron râpé avec un peu de persil haché. Les boulettes de viande au citron sont cuites à la poêle avec le jus de citron.

Une recette délicieuse, nourrissante, légère et gourmande !

Comment faire des boulettes de viande au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de pommes de terre
  • 300 g de viande de veau hachée
  • Persil
  • 1 œuf
  • Sel
  • Poivre
  • Zeste de citron

Pour la cuisson

  • Farine
  • Huile d’olive
  • 25 g de beurre
  • 40 ml de jus de citron
  • Romarin
  • Persil haché
  • Zeste de citron

Préparation :

  1. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 30-40 minutes (selon leur taille) à partir du moment où l’eau commencera à bouillir. Après 30 minutes, vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans les pommes de terre.
  2. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir. Transférez la viande hachée dans un grand bol.
  3. Ajoutez les pommes de terre écrasées. Ajoutez le sel, poivre, persil haché, l’œuf et le zeste de citron râpé.
  4. Mélanger bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Conseil : avant de façonner les boulettes, conservez le mélange au réfrigérateur recouvert de film alimentaire pendant 30 minutes

  1. Façonnez des boulettes de la même taille : prélevez une portion de mélange (environ 40 g) et formez une boulette. Appuyez-les légèrement avec les mains (de cette façon les boulettes auront une cuisson uniforme).
  2. Placez les boulettes sur un feuille de papier sulfurisé. Roulez les boulettes dans une assiette avec la farine.
  3. Faites chauffer une grande poêle anti adhésive et faites-y fondre le beurre. Ajoutez un filet d’huile et quelques brins de romarin.
  4. Dès que la poêle est bien chaude, ajoutez les boulettes de viande. Faites-les cuire sur les deux faces pendant 3-4 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel.
  5. Une fois bien dorées, ajoutez le jus de citron et poursuivez la cuisson à feu vif en mélangent soigneusement jusqu’à obtenir une crème. Saupoudrez de persil haché et servez les boulettes au citron bien chaudes.