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Les boulettes de thon et ricotta au citron sont tout simplement irrésistibles. Un accompagnement facile et ludique pour les apéritifs. Des boulettes de thon avec de la ricotta et des olives, parfumées au citron. Les boulettes de thon sont cuites à la poêle et aromatisées avec du jus de citron, ce qui donne une texture crémeuse irrésistible. Elles peuvent être préparées en un rien de temps et très appréciées par tout le monde. Moelleuses, crémeuses, savoureuses mais en même temps saines et légères, elles sont si savoureuses qu’elles disparaîtront de votre assiette en un clin d’œil.

Comment faire les boulettes de thon et ricotta au citron

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les boulettes de thon

  • 250 g de ricotta
  • 200 g de thon à l’huile (égoutté)
  • 30 g d’olives noires
  • 40 g de chapelure
  • 1 œuf
  • Persil
  • Menthe
  • Zeste d’un citron râpé
  • Sel et poivre

Pour la cuisson – boulettes de thon et ricotta au citron

  • Huile d’olive
  • 15 g de beurre
  • Farine

La sauce au citron

  • 15 g de beurre
  • 30 ml de jus de citron
  • 50 ml d’eau
  • 1 c à café de maïzena
  • 1 pincée de sel
  • Zeste d’un citron râpé
  • Menthe

Préparation :

  1. Tout d’abord, laissez la ricotta s’égoutter naturellement dans une passoire pendant environ 30 minutes
  2. Égouttez le thon et transférez-le dans un grand bol
  3. Émiettez le thon avec une fourchette
  4. Ajoutez la ricotta et mélangez bien
  5. Ajoutez les olives finement hachées et mélangez
  6. Ajoutez le persil haché, un peu de menthe hachée, le zeste râpé d’un citron, la chapelure, un œuf, une pincée de sel et du poivre
  7. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir un mélange homogène et compact
  8. Si le mélange est trop mou, ajoutez un peu plus de chapelure
  9. Je vous recommande de mélanger avec les mains afin de vérifier la consistance du mélange
  10. Filmez la préparation et laissez reposer pendant 30 minutes
  11. Transférer un peu de farine dans une assiette
  12. Prenez de petites portions de pâte et façonnez des boulettes rondes de la même taille
  13.  Roulez les boulettes dans la farine
  14. Déposez les boulettes dans une plaque recouverte de papier sulfurisé
  15. Faites fondre le beurre avec un peu d’huile dans une grande poêle antiadhésive
  16. Dès que la poêle est chaude, ajoutez les boulettes de viande et faites-les dorer pendant environ 4 ou 5 minutes
  17. Éteignez le feu et transférez les boulettes de viande dans une assiette
  18. Préparez la sauce au citron : mélangez une cuillère à café de maïzena dans 50 ml d’eau
  19. Faites fondre le beurre dans la poêle puis ajoutez-y 30 ml de jus de citron et le mélange d’eau et maïzena
  20. Mélangez bien a feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir
  21. Ajoutez ensuite les boulettes et mélangez bien
  22. Hors du feu, ajoutez une pincée de sel, le zeste de citron râpé et quelques feuilles de menthe
  23. Servez les boulettes thon et ricotta chaudes avec un peu de sauce au citron