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Boulettes de poisson croustillantes au four, très faciles à réaliser pour un apéritif ou pour un diner léger, une recette simple et polyvalente. La boulette c’est ma spécialité que je prépare souvent en plusieurs versions comme les boulettes de courgette, les croquettes de pommes de terre, les boulettes de thon… La particularité des boulettes est qu’elles peuvent être congelées, ce qui vous permet d’en faire des grandes quantités et de les cuire encore congelées sans les décongeler. Le poisson que vous pouvez utiliser pour cette recette peut être de différents types : perche, le cabillaud, le saumon ou mixte. Pour la cuisson au four, il suffit de placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie, de les arroser d’huile d’olive et de les faire cuire à 200°C pendant 15-20 minutes.

Comment faire les boulettes de poisson croustillantes au four

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de poisson (cabaillaud, perche, saumon..)
  • 50 g de chapelure
  • 20 g de chapelure panko
  • Persil
  • 3 blancs d’œufs
  • Huile d’arachide
  • Sel et poivre
  • ½ oignon
  • Farine
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Tout d’abord, coupez le poisson (surgelé ou frais, cabillaud, perche ou saumon) en petits morceaux
  2. Transférez les morceaux de poisson dans un mixeur avec du sel, du poivre, du persil, un peu d’huile d’olive, un blanc d’œuf et le zeste d’un demi-citron
  3. Mixez bien jusqu’à obtenir une texture lisse, puis transférez le mélange obtenu dans un bol
  4. À ce stade, préparez la chapelure : dans un bol, mélangez la chapelure panko avec la chapelure classique
  5. Façonnez des boulettes avec le mélange de poisson (huilez vos mains avant de prélever la quantité désirée), en essayant de les rendre plates et pas trop épaisses
  6. Ensuite, plongez les boulettes d’abord dans la farine, puis dans 2 blancs d’œufs battus et enfin dans la chapelure
  7. Enfournez les boulettes de poisson croustillantes au four à 200°C pendant environ 20 minutes
  8. Une fois prêtes, servez et appréciez-les ! Bon appétit !