Boulettes de poisson à la crème de langoustine, un plat principal à base de poisson, raffiné, savoureux et simple à réaliser. Une recette parfaite pour un diner en famille : des boulettes de viande douces et juteuses, plongées dans une crème de langoustine délicate et savoureuse. Un second plat de poisson parfait pour la veille de Noël et le Nouvel An. Une recette savoureuse facile et rapide. Découvrez les ingrédients et les étapes pour réaliser cette idée pour un menu de Noël.
Comment faire les boulettes de poisson à la crème de langoustine
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de filets de cabillaud
- 10 langoustines
- 100 g de pain de mie sans croûte
- 1 œuf
- 1 gousse d’ail
- Persil
- Huile d’olive
- 30 g de chapelure
- Farine
- Lait
- Sel
Pour la crème de langoustine – boulettes de poisson à la crème de langoustine
- 200 g de langoustine
- 100 g de crème entière liquide
- 100 g de purée de tomates
- 30 ml de cognac
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Tout d’abord, nettoyez les langoustines en enlevant la tête, la carapace et les intestins et rincez-les bien
- Placez les filets de cabillaud et les langoustines dans un bol et mixez le poisson avec un mixeur plongeant
- Ajoutez le pain de mie trempé dans du lait et pressé, le persil haché, l’œuf, la chapelure et l’ail haché
- Mixez bien puis formez de petites boules
- Trempez-les dans la puis déposez-les sur une assiette
BOULETTES DE POISSON FRITES
- Faites chauffer un bain d’huile puis plongez-les dans la casserole et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
BOULETTES DE POISSON AU FOUR
- Déposez les boulettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive
- Enfournez-les à 200°C pendant environ 15 minutes
COMMENT FAIRE LA CRÈME DE LANGOUSTINE
- Nettoyez les langoustines, lavez-les et séchez-les avec du papier absorbant
- Hachez l’ail et faites-le revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive
- Ajoutez les langoustines et laissez-les dorer, déglacez avec le cognac et laissez-le s’évaporer
- Retirez les langoustines de la poêle et ajoutez la purée de tomates
- Laissez cuire la sauce pendant quelques minutes, puis mixez-la avec un mixeur plongeant
- Ajoutez les langoustines cuites, la crème entière liquide et mixez la crème de langoustines
- Transférer la crème de langoustine dans une grande poêle
- Ajouter les boulettes de poisson et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes
- Servez les boulettes de poisson avec la crème de langoustine bien chaude et crémeuse
