Boulettes de légumes ou pour mieux dire boulettes de légumes et pain rassis, un plat principal bon marché et très facile, mais aussi un apéritif délicieux que vous pouvez offrir chaud ou froid à vos invités. Préparer les boulettes de légumes est très simple, la préparation est à peu près la même que les boulettes de viande classiques mais au lieu de la viande hachée on utilise des légumes sautés à la poêle.

Comment faire des boulettes de légumes

Ingrédients :

  • 500 g de légumes (poids net)
  • 100 g de pain rassis
  • 100 ml de lait
  • 100 g de parmesan
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 1 œuf
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez et nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux.
  2. Chauffez trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle et faites cuire les légumes à feu vif pendant 5 minutes puis salez.
  3. Laissez cuire les légumes à feux doux pendant encore 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  4. Faites tremper le pain rassis dans le lait tiède.
  5. Mettez les légumes cuits dans un bol et écrasez-les bien avec une fourchette.
  6. Ajoutez le pain trempé dans le lait bien pressé.
  7. Ajoutez le parmesan râpé et l’œuf entier, la chapelure et mélangez bien avec les mains.
  8. Avec les mains légèrement huilées, façonnez les boulettes et mettez-les sur une assiette.
  9. Maintenant vous pouvez les cuire à la poêle, les faire frire ou le cuire au four.
  10. À LA POÊLE
    Faites chauffer trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faites cuire les boulettes pendant 10/15 minutes en les tournant de temps en temps.
  11. FRITES
    Faire chauffer un grand volume d’huile d’arachide et, quand elle sera bien chaude, faites cuire les boulettes de légumes pendant 5/8 minutes.
  12. Égoutter les boulettes de légumes sur du papier essuie-tout.
  13. AU FOUR
    Disposez les boulettes de légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et arrosez-les avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
  14. Faites cuire les boulettes de légumes au four préchauffé à 200° C (Th 7) pendant environ 25 minutes en les tournant à mi-cuisson.

Conseils :

Vous pouvez choisir tous les légumes que vous préférez. Si vous utilisez des pommes de terre, je vous recommande de les blanchir avant ou de les couper en très petits morceaux.

Si la pâte des boulettes est trop molle, vous pouvez ajouter encore de la chapelure tandis que si elle est trop dure vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de ricotta.

Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau ou du bouillon de légumes.

Conservation :

Les boulettes de légumes sont conservées au réfrigérateur pendant deux jours.

Vous pouvez les congeler.