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Boulettes de légumes sans œufs cuites au four, un deuxième plat végétarien facile et gourmand, parfait pour toute la famille ! Des boulettes de légumes simples à base de pommes de terre avec l’ajout de carottes, courgettes et petits pois.

Une panure croustillante sans œufs enveloppe un intérieur doux qui fond dans la bouche. Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes de légumes sans œufs au four.

Comment faire des boulettes de légumes sans œufs cuites au four

Ingrédients pour 25 boulettes :

  • 3 pommes de terre
  • 1 courgette
  • 120 g de petits pois
  • 1 carotte
  • 3 c à soupe de parmesan râpé
  • 100 g de farine
  • 125 ml d’eau
  • Sel

Préparation :

  1. Tout d’abord, faites cuire les pommes de terre à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient douces ; pour vérifier la cuisson, piquez-les pommes de terre à l’aide de la pointe d’un couteau (il faudra environ 25 minutes).
  2. Égouttez-les et écrasez-les quand elles sont encore chaudes. Épluchez la carotte et coupez-la en petits cubes.
  3. Lavez et coupez la courgette en petits cubes.
  4. Faites cuire les courgettes et les carottes dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 10 minutes.
  5. Après 5 minutes ajoutez les petits pois.
  6. Une fois cuits, égouttez les légumes et ajoutez-les à la purée de pommes de terre. Ensuite ajoutez une pincée de sel et le fromage râpé.
  7. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère puis façonnez des boulettes.
  8. Préparez maintenant la pâte à frire : mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement un peu d’eau. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  9. Passez les boulettes de légumes d’abord dans la pâte puis dans la chapelure. Faites frire les boulettes jusqu’à ce que toute leur surface soit dorée.
  10. Alternativement, disposez les boulettes de légumes sur une plaque à four et arrosez-les d’huile puis enfournez-les à 190° pendant environ 20 minutes.

Servez.