Boulettes de courgettes au four

Les boulettes de courgettes au four sont faciles à préparer et sont une recette très légère. Vous pouvez les utiliser comme, entrée, deuxième plat ou accompagnement parce qu’elles sont idéales même froides.

Si vous préférez la version classique essayez les boulettes de courgettes frites, beaucoup moins légères, mais croustillantes et délicieuses.

Ingrédients :

  • 500 grammes de Courgettes
  • 60 grammes de Ricotta
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
  • 1 cuillère à café de Curry
  • 1 Œuf
  • 2 cuillères à soupe de Chapelure
  • 1 cuillère à soupe de Persil haché
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive extra vierge
  • Ail en poudre

Préparation :

  1. Nettoyez les courgettes et râpez-les grossièrement. Mettez-les dans une poêle, salez, poivrez et ajoutez un peu d’huile. Laissez-les cuire de sorte qu’elles perdent un peu de leur eau de végétation. Il faudra environ une dizaine de minutes. La cuisson terminée, laissez-les refroidir.
  2. Battre l’œuf, puis ajouter les courgettes, la ricotta, le parmesan, le curry, une pincée d’ail en poudre et le persil. Travailler le tout avec une fourchette et ajouter la chapelure une cuillère à la fois pour avoir la bonne texture. Laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes pour le faire raffermir.
  3. Chauffer le four à 200° en modalité chaleur tournante.
  4. Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez avec un peu d’huile.
  5. Avec les mains légèrement humides, façonnez les boulettes en prélevant des petits morceaux de pâte. Au fur et à mesure que vous les préparez, placez-les sur la plaque.
  6. Badigeonnez encore avec un peu d’huile et faites cuire au four pendant 30 – 35 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez les déguster chaudes, tièdes ou froides.