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Les boulettes de chou-fleur au parmesan sont des boulettes idéales comme entrée ou deuxième plat. Une recette sicilienne facile et rapide à préparer à base de chou-fleur, un légume de couleur blanche.

Ces boulettes de chou-fleur sont faciles à préparer même avec le Thermomix. Il vous suffira de faire cuire le chou-fleur à la vapeur puis les assaisonner avec quelques ingrédients pour obtenir des boulettes gourmandes croustillantes et dorées à l’extérieur et douces à l’intérieur. Une délicieuse alternative aux boulettes de viande classiques.

Comment faire des boulettes de chou-fleur au parmesan

Ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 chou-fleur (environ 500-700 g)
  • 3 œufs
  • 1 c à soupe de farine
  • 2 c à soupe de chapelure
  • Sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 c à soupe de parmesan râpé
  • Huile de graines pour la friture

Préparation :

Préparation traditionnelle :

  1. Lavez le chou-fleur puis coupez les petits bouquets du chou-fleur.
  2. Blanchissez-les dans l’eau bouillante pendant 20 minutes : ils devraient être tendres.
  3. Égouttez-les.

Alternativement vous pouvez faire cuire le chou-fleur à la vapeur.

  1. Transférez le chou-fleur dans un bol et écrasez-le avec une fourchette.
  2. Ajoutez les œufs et mélangez.
  3. Ensuite ajoutez la farine, la chapelure, le fromage râpé, une pincée de poivre et le sel. Mélangez bien.
  4. À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez de la pâte pour former les boulettes et faites-les frire. Les boulettes doivent être bien dorées.
  5. Prélevez les boulettes et posez-les sur du papier absorbant.
  6. Servez les boulettes de chou-fleur encore chaudes.

Préparation avec le Thermomix :

  1. Lavez le chou-fleur et éliminez les feuilles extérieures. Coupez les petits bouquets du chou-fleur.
  2. Placez-les dans le plateau Varoma. Remplissez le bol avec 1,5 l d’eau salée et faites cuire le chou-fleur pendant 20 minutes/ Varoma/ vitesse 1.
  3. Au terme de la cuisson, transférez le chou-fleur dans la chope sans eau.
  4. Ajoutez les œufs, la chapelure, la farine, le fromage râpé, une pincée de poivre et le sel. Mélangez vitesse 3 pendant 10 secondes.
  5. À l’aide de deux cuillères à soupe, prélevez de la pâte pour former les boulettes et faites-les frire. Les boulettes doivent être bien dorées
  6. Prélevez les boulettes et posez-les sur du papier absorbant.
  7. Servez les boulettes de chou-fleur encore chaudes.