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Les boulettes d’aubergine et de thon sont un plat principal délicieux. Par rapport aux boulettes d’aubergine classiques, cette recette est beaucoup plus légère, car elle est cuite au four et non frite.

Ainsi, même si vous suivez un régime hypocalorique, vous pouvez faire des folies et manger un peu plus, sans craindre de devenir trop lourd. Nous recommandons également d’utiliser du thon naturel, afin de ne pas ajouter trop de matières grasses et donc de limiter la quantité d’huile.

Comment faire les boulettes d’aubergine et thon

Ingrédients pour environ 23 boulettes :

  • 100 g de mie
  • 100 g de thon
  • 1,5 kg d’aubergines
  • 50 g de chapelure
  • 60 g de parmesan râpé
  • 10 g de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 jaune d’œuf
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Poivre et sel

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez les aubergines, retirez les extrémités, pelez-les et coupez-les en petits morceaux
  2. Portez à ébullition une casserole d’eau, faites-y cuire les aubergines pendant 8 minutes
  3. Égouttez-les ensuite dans une passoire
  4. Recouvrez-les d’une petite assiette et d’un poids
  5. Laissez-les reposer pendant 2 heures
  6. Après ce temps, transférez les aubergines dans le verre d’un mixeur plongeant ou d’un robot mixeur
  7. Ajoutez le persil, l’ail, le jaune d’œuf, le parmesan, le poivre et le sel et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse
  8. Transférez maintenant la purée dans un bol
  9. Ajoutez-y la mie et le thon (préalablement égoutté)
  10. Mélangez les ingrédients pour obtenir une pâte ferme et non collante
  11. Façonnez vos boulettes, qui doivent peser 35 g
  12. Ensuite, roulez-les dans la chapelure et placez-les dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  13. Badigeonnez la surface d’un peu d’huile
  14. Enfin, enfournez-les à 180°C pendant 30 minutes
  15. Une fois prêts, laissez-les refroidir avant de les servir