Boulettes d’aubergine au parmesan : recette simple et polyvalente

Vous cherchez une option culinaire à la fois polyvalente et délicieuse pour vos repas ? Les boulettes d’aubergine au parmesan sont une excellente alternative, offrant légèreté et saveur à chaque bouchée. Dans cette recette, nous vous guidons pas à pas pour préparer ces délicieuses boulettes, que vous pouvez cuire au four pour une option plus saine ou frire pour un plaisir croustillant. Suivez ces étapes simples et régalez-vous de cette création savoureuse et adaptable.

Comment faire les boulettes d’aubergine au parmesan

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 2 œufs
  • 1 tasse de chapelure
  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 2 c à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Commencez par laver les aubergines et les couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
  2. Disposez-les sur une assiette et saupoudrez-les légèrement de gros sel.
  3. Laissez reposer pendant environ 30 minutes pour permettre à l’excès de liquide de s’écouler.
  4. Après le repos, rincez les tranches d’aubergine à l’eau courante pour éliminer le sel et séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées des deux côtés.
  6. Transférez-les dans un bol et laissez-les refroidir légèrement.
  7. Écrasez les tranches d’aubergine à la fourchette ou avec les mains pour obtenir une purée.
  8. Ajoutez les œufs, le parmesan râpé, l’ail haché, le persil frais, la chapelure, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtention d’une consistance homogène et facile à travailler.
  9. Avec les mains légèrement humidifiées, formez des boulettes rondes de la taille d’une noix avec le mélange d’aubergine. Si le mélange est trop collant, ajoutez un peu plus de chapelure.
  10. Préchauffez le four à 200°C.
  11. Disposez les boulettes d’aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
  12. Enfournez les boulettes d’aubergine et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur.

Et voilà, vous avez maintenant entre les mains une recette simple et délicieuse de boulettes d’aubergine au parmesan. Que vous les serviez en apéritif, en plat principal ou en accompagnement, ces boulettes sont une option savoureuse pour toutes les occasions. Essayez-les au four pour une version plus légère ou frites pour une texture croustillante irrésistible. Profitez de ces délices culinaires et régalez-vous en famille ou entre amis !

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