J’adore les boulettes à la ricotta, moelleuses, légères, faciles à réaliser. Dans ma version il y un cœur filant de fromage à pizza et du jambon cuit dans la pâte, évidemment l’ingrédient principal est la ricotta, de brebis ou de vache, l’important est qu’elle soit bien égouttée !

Comment faire les boulettes à la ricotta

Ingrédients :

  • 250 g de ricotta
  • 1 œuf
  • Persil haché
  • Sel et poivre
  • 20 g de pecorino romain (ou de parmesan)
  • 3 tranches de jambon cuit
  • 4 tranches de fromage à pizza
  • 4 cuillères à soupe de chapelure

Préparation :

  1. Verser la ricotta bien égouttée à l’intérieur d’un bol. Ajouter l’œuf et mélanger.
  2. Ajouter ensuite le persil haché, le pecorino ou un mélange de fromages râpés, sel et poivre.
  3. Ajouter au mélange le jambon cuit coupé en petits morceaux.
  4. Enfin ajouter la chapelure ; il en suffit 4 cuillères à soupe, le mélange doit être souple et maniable avec les mains.
  5. Façonner des boules pas trop petites en ajoutant au centre un peu de fromage à pizza pour obtenir un cœur filant.
  6. À ce stade, vous pouvez décider de frire les boulettes à la poêle, ou de les cuire au four.
  7. Pour la cuisson au four, placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson et les arroser avec un peu d’huile.
  8. Cuire au four chaleur tournante pendant environ 25 – 30 minutes.
  9. Servir les boulettes à la ricotta tièdes.