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Boulage de pâton pour pizza et pain. Vous aimez pétrir et parfois vous vous demandez pourquoi votre pâton reste collant et peu homogène . Je vous montre des astuces pour obtenir un pâton pizza ou pain parfait.

Comment faire un boulage de pâton pour pizza et pain

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 330 g d’eau tiède
  • 3 g de levure de boulanger fraîche
  • 10 g de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 250 g de sauce tomate
  • 1 pincée d’origan
  • 300 g de mozzarella bien égouttée

Préparation :

  1. Dans un bol, tamisez la farine. Faites dissoudre la levure et le sucre dans 200 ml d’eau tiède et mélangez.
  2. Versez le mélange d’eau et levure dans la farine et commencez à pétrir. Ensuite ajoutez le reste d’eau et enfin ajoutez le sel et l’huile d’olive.
  3. Une fois obtenue une pâte lisse et homogène, transférez la pâte sur un plan de travail fariné et faites un tour de pliages afin de d’obtenir une pâte bien structurée.
  4. Maintenant on va faire le boulage de pâton pour pizza et pain : retournez la pâte avec la fermeture du pli vers le bas.
  5. Faites glisser le pâton vers vous en le tirant sur le plan de travail. Accompagnez-le doucement pour l’arrondît.
  6. Tournez le pâton encore une fois entre les mains pour mieux l’arrondir. Enfin, vous obtiendrez un pâton lisse et bien compact.
  7. Placez votre pâton dans un bol et laissez-le lever pendant 4-5 heures : il doit doubler son volume.
  8. Après ce temps, étalez le pâton sur une plaque avec vos mains et laissez-le reposer pendant une demi-heure. Assaisonnez avec d’huile d’olive, sauce tomate, origan et mozzarella.
  9. Placez la plaque dans la partie inférieure du four et enfournez à 220°C pendant 15 minutes Bon appétit !