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Biscuits S aux amandes, la recette originale provient des religieuses bénédictines en Sicile. Les religieuses créent ces biscuits avec un outil spécial qui les rend frisés. Pour créer une forme plus proche de l’original, vous pouvez utiliser une poche à douille avec une douille en forme d’étoile de 2 cm. Ces biscuits aux amandes sont idéaux pour un goûter avec une tasse de thé ou de tisane.

Comment faire les biscuits S aux amandes

Ingrédients pour 24 biscuits :

  • 240 g de poudre d’amande
  • 200 g de sucre
  • 2 œufs
  • Zeste d’un citron râpé
  • Sucre glace
  • Sucre

Préparation :

  1. Tout d’abord, cassez les œufs et ajoutez la poudre d’amande, le sucre et le zeste râpé d’un citron dans un bol
  2. Pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir un mélange homogène et consistant
  3. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
  4. Coupez la pâte en bâtonnets de 8 cm de longueur
  5. Façonnez des S avec la pâte et placez-les sur la plaque à pâtisserie
  6. Saupoudrez les biscuits de sucre en poudre et enfournez-les à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  7. Laissez refroidir les biscuits S aux amandes, saupoudrez de sucre glace et servez, ils sont un vrai régal !