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Aujourd’hui je vous propose des biscuits citron à la farine de maïs, légers et moelleux, idéals pour le petit-déjeuner ou pour un goûter avec une tasse de thé. Ils fondent littéralement dans votre bouche. Et si vous voulez préparer des biscuits sans gluten, vous devez remplacer la farine par de la farine de riz.

Comment faire des biscuits citron à la farine de maïs

Ingrédients pour 32-35 biscuits :

  • 180 g de farine de maïs
  • 80 g de farine T45
  • 1 œuf
  • 120 g de sucre
  • 1 citron BIO
  • 60 ml d’huile d’olive
  • ½ sachet de levure chimique (8 g)

Préparation :

  1. Dans un bol, battez l’œuf avec 80 g de sucre. Ajoutez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron râpé et mélangez bien.
  2. Ajoutez progressivement les deux farines et la levure chimique.
  3. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange doux mais légèrement humide et collant.
  4. Couvrez le bol avec le film alimentaire et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  5. Pendant ce temps préchauffez le four à 180°C.
  6. Sortez la pâte du frigo et façonnez des boulettes.
  7. Roulez-les dans le sucre semoule et placez-les (bien espacés) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
  8. Enfournez les biscuits citron à la farine de maïs pendant environ 14-15 minutes.
  9. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
  10. Ensuite transférez les biscuits sur un plat de service et servez-les.