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Biscuits aux pommes moelleux et légers avec un cœur crémeux aux fruits qui vous laissera sans voix. C’est la première fois que je les fais et je dois dire qu’ils sont une merveille ! Ils sont moelleux et fondent dans la bouche, adaptés au petit déjeuner, au goûter mais aussi au thé de cinq heures.

Les biscuits aux pommes moelleux et légers sont à la portée de tous, friables et se conservent longtemps dans le garde-manger !

Comment faire les biscuits aux pommes moelleux et légers

Ingrédients :

  • 250 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 1 œuf entier
  • 1 Jaune
  • Zeste de1/2 citron
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Pour les farcir

  • 2 pommes Golden
  • Jus de 1 citron
  • 40 g de sucre
  • 40 g de beurre

Pour la décoration

  • 1 Blanc d’œuf
  • Amandes effilées
  • Sucre
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Tamisez la farine et la levure dans un bol.
  2. Ajoutez le beurre mou, le sucre et le zeste de citron.
  3. Commencez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir un mélange sableux.
  4. Ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf et continuez à pétrir rapidement jusqu’à obtenir un petit pain lisse et homogène.
  5. Enveloppez-le dans une feuille de film alimentaire et laissez-le reposer au frais pendant 30 minutes.
  6. Épluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une poêle. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
  7. Laissez les pommes caraméliser à feu moyen et ajoutez le beurre.
  8. Faites cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps, puis mettez les pommes caramélisées dans un bol et laissez refroidir complètement.
  9. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et façonnez des boulettes de 30 g chacune. Écrasez les boulettes dans la paume de la main et mettez un peu de pommes caramélisées au milieu.
  10. Refermez-en façonnant à nouveau des boulettes bien scellées et placez-les sur la lèchefrite du four tapissée de papier cuisson.
  11. Badigeonnez les biscuits avec le blanc d’œuf battu, saupoudrez-les avec du sucre et ajoutez quelques amandes effilées.
  12. Enfournez à 180° C (Th 6) pendant 15 minutes. Une fois que les biscuits aux pommes moelleux et légers seront prêts, laissez-les refroidir complètement et saupoudrez-les de sucre glace.