Biscuits aux corn flakes
Biscuits aux corn flakes sont moelleuses à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur, bonnes pour le petit déjeuner ou pour le goûter. Je les ai trouvées délicieuses avec du lait froid.
Ingrédients :
- 100 g de Beurre
- 200 g de Farine
- 100 g de Amandes en poudre
- 2 Œufs
- ½ gousse de Vanille
- 8 g de Levure chimique
- 150 g de Sucre
- 50 g de Raisins sec (facultatif)
- 1 pincée de Sel
- 100 g de Corn flakes environ
- Sucre glace
Préparation :
- Faire tremper les raisins secs dans l’eau ou dans le rhum pendant au moins 15 minutes.
- Laisser ramollir le beurre hors du réfrigérateur, puis le mélanger avec des fouets électriques avec le sucre, le sel et les graines de vanille en créant une crème claire, mousseuse et dense.
- Ajouter les œufs, puis la farine et la levure tamisées et enfin d’amande.
- Ajouter également les raisins secs égouttés et pressés et une pincée de sel.
- Allumer le four à 180 ºC en mode ventilé et dans un bol préparer la moitié des corn flakes.
- Prendre une petite boule de pâte du composé de base et la rouler dans les corn flakes en essayant d’en faire adhérer autant que possible et en les pressant délicatement avec les mains en veillant à ne pas les émietter.
- Placer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pendant 15 minutes sans ni les ne toucher ni les retourner.
- Vérifier souvent la cuisson parce que les corn flakes ont tendance à brûler. Démouler et laisser refroidir complètement avant de les toucher.
- Une fois bien refroidis, les saupoudrer de sucre glace.
Conseils :
La pâte doit être modelable comme une pâte brisée. S’elle est trop molle ces biscuits, pendant la cuisson, s’aplatissent trop et ils deviennent durs, donc ajouter plus de farine pour obtenir la bonne consistance. Pour ce qui concerne les corn-flakes, il est préférable d’en mettre la moitié d’abord, puis d’en ajouter au fur et à mesure, car au moment de les faire adhérer à la pâte, ils pourraient se rompre avec le résultat que les premières roses auront des flocons bien gros, tandis que les dernières auront des flocons petits et cassés.
Le raisin sec est facultatif et peut être omis ou remplacé par des fruits confits, des fruits secs ou même des pépites de chocolat. Ces biscuits sont bien conservés dans des boîtes hermétiques même pour quelques jours.
