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Biscuits aux amandes et au citron, c’est une douceur préparée à l’occasion des fêtes de la Toussaint.

La légende raconte qu’entre le 1 et le 2 novembre, les morts viennent visiter le royaume des vivants et pour les accueillir on prépare ces biscuits aux amandes.

Les biscuits aux amandes et au citron sont des biscuits simples aux amandes. La recette prévoit : amandes, pignons de pin, sucre, farine, œufs et cannelle.

Ces biscuits sont simples à préparer et ils restent doux pendant des jours.  Ils sont aromatisés avec le zeste de citron et la cannelle en poudre.  Il y a beaucoup de variants de ces biscuits : il y a ceux qui ajoutent de la liqueur dans la pâte ou ceux qui utilisent seulement les blancs d’œufs dans la préparation.

Comment faire des biscuits aux amandes et au citron

Ingrédients :

  • 200 g d’amandes pelées
  • 40 g de pignons de pin
  • 1 œuf entier
  • 1 jaune d’œuf
  • 150 g de sucre glace
  • 150 g de farine
  • 1 c à soupe de liqueur (de votre choix)
  • Zeste de citron
  • Cannelle en poudre

Préparation :

  1. Mettez d’abord les amandes pelées dans le bol d’un mixeur. Mixez-les bien afin d’obtenir une poudre.
  2. Transférez-les dans un bol. Hachez finement les pignons de pin et ajoutez-les à la farine d’amandes.
  3. Sur le plan de travail, mettez la farine, la farine d’amande, les pignons hachez et le sucre glace. Mélangez bien ensuite ajoutez le zeste de citron et la cannelle.
  4. Disposez les ingrédients en fontaine sur le plan de travail. Ajoutez l’œuf entier, le jaune d’œuf et la liqueur.
  5. Pétrissez avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte. Coupez la pâte en morceaux d’environ 1 cm et façonnez des petits boules.
  6. Disposez les biscuits aux amandes et au citron sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfournez les biscuits aux amandes et pignons à 180°C pendant 15 minutes : les biscuits aux amandes et au citron doivent dorer légèrement !