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Aujourd’hui je vous propose les beignets de fleurs de courgettes, un apéritif savoureux et léger, oui, léger même s’il est frit. En effet, il suffit d’utiliser des ingrédients de qualité, de l’huile d’arachide et de la farine de riz pour obtenir des beignets légers et super délicieux.

Comment faire les beignets de fleurs de courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 18 fleurs de courgettes
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de farine de riz
  • 1 c à café de levure instantanée pour préparations salées
  • 1 pincée de sel
  • 3 c à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’arachide

Préparation :

  1. Lavez les fleurs de courgettes, coupez le pédoncule, enlevez le pistil et ôtez la queue
  2. Séchez les fleurs avec du papier absorbant et coupez-les en tranches
  3. Dans un bol, battez les œufs (je vous conseille d’utiliser des œufs à température ambiante pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte)
  4. Ajoutez la farine de riz et la levure chimique et mélangez bien afin d’obtenir un mélange lisse et crémeux
  5. Enfin, ajoutez le fromage râpé, le sel et les fleurs de courgette
  6. Mélangez bien les ingrédients puis faites chauffer l’huile dans une poêle
  7. Plongez la pâte par cuillerées dans l’huile et faites cuire les beignets de fleurs de courgettes pendant environ 4 minutes, en retournant les beignets à mi-cuisson
  8. Retirez les beignets transférez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile