Beignets de courgettes légers au four : recette hyper facile !

Les beignets de courgettes légers au four sont de délicieuses galettes à base de courgettes râpées, d’œufs et de parmesan. C’est un vrai régal et une manière originale et appétissante de consommer des légumes.

Comment faire les beignets de courgettes légers au four

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 courgettes
  • 1 pomme de terre bouillie
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe de parmesan râpé
  • 200 g de chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Feuilles de marjolaine, de menthe et de romarin

Préparation :

  1. Lavez et nettoyez les courgettes. Râpez-les et laissez-les reposer un moment.
  2. Faites bouillir la pomme de terre jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
  3. Pendant ce temps, pressez les courgettes râpées avec les mains pour enlever l’excès d’eau.
  4. Dans un bol, mettez les courgettes pressées, l’œuf, le parmesan râpé, le sel, le poivre, deux cuillères à soupe de chapelure et la pomme de terre bouillie et écrasée. Mélangez bien le tout.
  5. Avec des mains légèrement huilées, formez de petites boules en pressant le mélange entre les mains.
  6. Hachez les feuilles de menthe et de marjolaine. Mélangez-les à la chapelure.
  7. Roulez ensuite chaque beignet dans cette chapelure aromatisée.
  8. Placez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  9. Arrosez d’huile d’olive et enfournez à 200°C pendant environ 30 minutes, en les retournant plusieurs fois pour une cuisson uniforme.
  10. Servez les beignets de courgettes chauds, en ajoutant une pincée de sel si nécessaire.

Ces beignets de courgettes au four, légers et savoureux, sont parfaits pour une entrée ou un accompagnement sain et délicieux. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un plat croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, idéal pour toutes les occasions.

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