Les beignets de courgettes à la mozzarella sont des petits beignets moelleux, faciles à réaliser et délicieux. Une version super rapide réalisée avec de la levure chimique. Si vous avez envie d’une recette gourmande, essayez cette recette de beignets de courgettes avec de la mozzarella ultra-fondante ! Pour l’apéro, ces beignets très délicieux vont vous faire fondre de bonheur.  Les courgettes ont un goût très délicat et, contrairement à de nombreuses recettes trouvées sur le net, j’ai pensé les rendre plus savoureuses en ajoutant un ingrédient. Au moment de les saler, il suffit d’ajouter quelques tranches d’ail, pour les rendre encore plus savoureuses. Si vous n’aimez pas ça, vous pouvez facilement l’omettre.

Comment faire les beignets de courgettes à la mozzarella

Ingrédients pour 25 beignets :

  • 250 g de mozzarella
  • 5 courgettes claires
  • 160 g d’eau froide
  • 2 œufs
  • 250 g de farine
  • 60 g de parmesan râpé
  • 8 g de levure chimique
  • 2 gousses d’ail
  • 4 feuilles de basilic
  • Origan
  • Sel et poivre
  • Huile d’arachide

Préparation :

  1. Lavez les courgettes, épluchez-les et râpez-les
  2. Transférez-les dans un plat, ajoutez deux gousses d’ail coupées en rondelles et un peu de sel
  3. Mélangez bien et laissez reposer pendant quelques minutes
  4. Pendant ce temps, préparez la pâte : dans un bol, mettez les œufs, le parmesan râpé, les herbes (basilic et origan) et mélangez bien à la fourchette
  5. Ajoutez la farine et la levure chimique et incorporez progressivement l’eau froide tout en remuant afin d’obtenir une pâte sans grumeaux
  6. Retirez les tranches d’ail des courgettes et ajoutez-les à la pâte
  7. Coupez la mozzarella en petits cubes et ajoutez-la au mélange ; assaisonnez de sel et de poivre et mélangez
  8. Faites chauffer un bain d’huile (environ 170°C)
  9. Déposez des petits tas de pate dans l’huile à l’aide d’une cuillère et laissez-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté
  10. Transférez les beignets dorés sur du papier absorbant puis dégustez-les