Beignets d’aubergines à la poêle : recette simple et délicieuse  

Les beignets d’aubergines à la poêle sont une recette vraiment fabuleuse. Ces beignets de légumes, très simples et rapides à préparer, plairont à tous, petits et grands. Moelleux et savoureux, les beignets d’aubergines deviennent encore plus délicieux grâce à l’ajout de parmesan râpé. Ils sont parfaits en plat principal, mais aussi en entrée ou à l’apéritif. Leur gourmandise irrésistible fait qu’il est difficile de s’arrêter après en avoir goûté un seul.

Comment faire les beignets d’aubergines à la poêle

Ingrédients pour 15 beignets d’aubergines :

  • 100 g de parmesan
  • 100 g de pain de mie
  • 50 g de chapelure
  • 2 aubergines
  • 1 œuf
  • 1 gousse d’ail
  • 1 brin de persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

Préparation :

  1. Rincez les aubergines, coupez-les en cubes et mettez-les dans un bol d’eau froide avec du sel.
  2. Laissez-les dégorger pendant au moins 10 minutes pour réduire leur amertume et éviter qu’elles n’absorbent trop d’huile pendant la cuisson.
  3. Égouttez les aubergines et épongez-les avec un torchon propre.
  4. Dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faites revenir une gousse d’ail.
  5. Retirez l’ail et ajoutez les aubergines.
  6. Salez légèrement et faites cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  7. Pendant la cuisson des aubergines, mélangez dans un bol le parmesan râpé, la chapelure, la mie de pain, le persil haché et un peu de poivre.
  8. Retirez les aubergines cuites de la poêle, en laissant égoutter l’excès d’huile, et placez-les dans le bol d’assaisonnement.
  9. Ajoutez l’œuf et mélangez bien avec une fourchette, en écrasant légèrement les morceaux d’aubergine pour obtenir un mélange homogène.
  10. Prenez une cuillerée du mélange, aplatissez légèrement avec les mains et faites cuire dans la même poêle avec un peu plus d’huile si nécessaire.
  11. Faites cuire les beignets pendant environ 5 minutes de chaque côté à feu doux, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Les beignets d’aubergine à la poêle sont maintenant prêts à être dégustés ! Leur texture moelleuse et leur saveur délicate en font un plat d’accompagnement parfait ou une entrée savoureuse.

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