Beignets aux pommes au four de Cyril Lignac, je vous dis tout de suite que la pâte pour ces beignets est très semblable à celles des beignets frits, mais ce n’est pas pareil, et cela parce que pour faire des beignets au four, la pâte doit forcément être plus épaisse, sinon vous la trouveriez toute sur la plaque à pâtisserie et sur les pommes vous n’auriez rien.

Comment faire les beignets aux pommes au four de Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 2 Pommes
  • 150 g de Farine T 45
  • 120 ml de Lait
  • 50 g de Sucre
  • 1 Œuf
  • Sucre glace

Préparation :

  1. Préparez la pâte qui devra nécessairement être plus épaisse par rapport à celle que vous faites habituellement pour les beignets aux pommes classiques.
  2. Séparez le jaune d’œuf du blanc d’œuf.
  3. Montez le blanc d’œuf en neige ferme.
  4. Mettez le sucre et le jaune d’œuf dans un bol et fouettez-les avec les fouets électriques pendant quelques secondes.
  5. Ajoutez le lait à température ambiante et mélangez.
  6. Ajoutez la farine tamisée et fouettez avec les fouets électriques ou avec un fouet à la main afin de ne pas créer de grumeaux et avoir une pâte homogène.
  7. À ce stade, ajoutez le blanc d’œuf monté en neige avec des mouvements délicats et de bas en haut de façon à ne pas trop faire tomber le mélange.
  8. Lorsque tout le blanc d’œuf sera bien incorporé à la pâte, passez à la préparation des pommes.
  9. Épluchez les pommes et, en les laissant entières, coupez-les en tranches d’un demi-centimètre.
  10. À l’aide d’un couteau, retirez le trognon en créant un trou.
  11. Plongez toutes les tranches de pommes dans la pâte que vous avez préparée en les égouttant de l’excès.
  12. Placez les tranches de pommes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson.
  13. Faites cuire les beignets aux pommes au four préchauffé à 180° C (Th 6) pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que vous voyiez la pâte bien dorée.
  14. Sortez les beignets et saupoudrez-les avec beaucoup de sucre glace.

Conseils :

Si vous voulez, vous pouvez diminuer légèrement la dose de sucre dans la pâte.

Vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre à la pâte.

Conservation :

Les beignets aux pommes au four de Cyril Lignac sont bons fraîchement faits mais vous pouvez les réchauffer.