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Les beignets aux asperges sont de petites boulettes moelleuses avec du jambon cuit. Une recette rapide et facile, sans levage, avec de la levure chimique.

Ces beignets sont très faciles à préparer : faites bouillir les asperges, puis ajoutez-les dans une pâte à base d’œufs et fromage. Le résultat est une boulette moelleuse d’asperges et de jambon haché. Pour une version végétarienne, vous pouvez préparer les beignets aux asperges en éliminant le jambon.

Comment faire les beignets aux asperges

Ingrédients pour 12 beignets :

  • 250 g d’asperges
  • 2 œufs
  • 15 g de farine (environ 1 cuillère à soupe)
  • 3 c à soupe de parmesan râpe
  • 1 pincée de sel
  • 2 tranches de jambon
  • Huile de tournesol
  • 1 à café de levure chimique

Préparation :

  1. Tout d’abord nettoyez les asperges : si vous utilisez des asperges sauvages, retirez les pointes et les parties tendres de la tige ; si vous utilisez des asperges cultivées, pelez-les puis retirez les parties tendres.
  2. Coupez les asperges en petits morceaux
  3. Faites bouillir les asperges dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 15 minutes.
  4. Lorsque les asperges sont cuites, éteignez le feu et égouttez-les
  5. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel, la farine et le fromage râpé
  6. Ajoutez les asperges et le jambon coupé en dés. Mélangez bien
  7. Incorporez la levure chimique
  8. Faites chauffer l’huile de tournesol et faites frire le mélange par petites cuillères. Faites cuire les beignets aux asperges de deux côtes jusqu’à ce qu’ils soient gonflés
  9. Une fois cuits, égouttez les beignets aux asperges et placez-les sur une feuille de papier absorbant
  10. Saupoudrez-les d’une pincée de sel et servez