Beignets à la crème diplomate italienne, des beignets levés auxquels il est impossible de résister ! Très moelleux, gourmands et avec une crème et facile à préparer, vous pouvez bien sûr les farcir avec ce que vous préférez, mais la crème diplomate à l’italienne (on mélange simplement la crème pâtissière avec de la crème fouettée sucrée) y va très bien, la recette est très simple même s’il faut attendre de levage, vous pouvez les faire frire ou les cuire au four.
Comment préparer les Beignets à la crème diplomate italienne
Ingrédients :
Pour les beignets
- 500 g de Farine
- 1 Œuf (de taille moyenne)
- 50 g de Beurre
- 200 g de Lait
- 80 g de Sucre
- 8 g de Levure boulanger sèche (ou 12 grammes fraîche)
- 1 pincée de Sel
Pour la crème diplomate italienne
- 300 g de Crème Pâtissière
- 200 g de Crème liquide
- 2 cuillerées à soupe de Sucre glace
Pour la couverture
- Sucre
Préparation :
- Avec le robot pâtissier: dans un bol, verser le lait, ajouter la levure boulanger avec une cuillère à café de sucre, mélanger et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Dans le bol du robot pâtissier verser la farine, l’œuf légèrement battu, le beurre fondu, le sucre et ajouter le lait avec la levure.
- Pétrir pendant 20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique.
- À la main : dans un bol mélanger le beurre, l’œuf, le sucre et une pincée de sel, ajouter le lait avec la levure et la farine.
- Bien mélanger et transférer le tout sur un plan de travail légèrement fariné, continuer à pétrir avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Mettez la pâte dans un bol recouvert d’un chiffon et faites-la lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé son volume, cela prendra quelques heures.
- Mon conseil est de la laisser dans le four éteint avec la lumière allumée.
- Après le temps de levage, reprendre la pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler un rectangle d’une épaisseur d’un demi-cm sur un plan de travail légèrement fariné.
- Avec un emporte-pièce découper des disques, j’en ai utilisé un de 6 cm.
- Placer les bfeignets sur une plaque à pâtisserie et au-dessous de chacun mettre un carré de papier cuisson, le papier cuisson vous aidera à les prendre, une fois levés, pour les tremper dans l’huile chaude sans les toucher avec les mains. Couvrir les beignets avec un chiffon et laisser lever encore 1 heure.
- Pendant ce temps, préparer la crème diplomate italienne en mélangeant la crème pâtissière avec la crème liquide fouettée avec les deux cuillères de sucre glace.
- Verser l’huile dans une casserole aux bords hauts et quand l’huile sera bien chaude plonger les beignets, pas plus de 2 à la fois, pour ne pas baisser la température de l’huile.
- Faire gonfler et dorer, cela prendra 5/6 minutes par beignet.
- Quand ils seront bien gonflés et dorés, retirez-les de l’huile et passez-les immédiatement dans le sucre pendant qu’ils sont encore chauds, de sorte que le sucre adhère bien.
- Mettre la crème diplomate italienne dans une poche à douille et farcir les beignets.
Conseils :
Vous pouvez farcir les beignets comme vous voulez, je vous laisse quelques suggestions : crème pâtissière, crème à la pistache, crème pâtissière au café.
Si vous voulez les cuire au four, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et laissez-les cuire au four statique à 180° C (Th 6) pendant 15/20 minutes.
Conservation :
Les beignets à la crème diplomate italienne, après avoir été farcis, se conservent pendant une journée, tandis que s’ils sont vides sont conservés 2 jours dans un sachet alimentaire.
Vous pouvez les congeler après le deuxième levage ou après la cuisson.
