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Bavaroise au chocolat blanc et aux fraises, un irrésistible entremet pas trop sucré, simple à réaliser. Un dessert parfait pour un fin de repas entre amis : il sera apprécié par tout le monde !

Vous devez essayer de faire le bavarois au chocolat blanc et aux fraises, car je vous assure que c’est vraiment délicieux !

Comment faire le bavarois au chocolat blanc et aux fraises

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour le bavarois

  • 200 ml de lait
  • 200 g de chocolat blanc
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de crème entière liquide
  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 jaunes d’œufs

Pour la purée de fraises

  • 500 g de fraises
  • 3 c à soupe de sucre

Préparation :

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
  2. Lavez les fraises et retirez la tige et les feuilles de chaque fruit
  3. Mixez-les, avec le sucre, pour obtenir un mélange homogène
  4. Répartissez une partie de purée de fraises dans des moules à glace en silicone placez-les au congélateur
  5. Pendant ce temps, préparez la crème bavaroise
  6. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
  7. Chauffez le lait et lorsqu’il est chaud, incorporez-le progressivement au mélange à base d’œufs et de sucre
  8. Faites fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (3 minutes à 600 watts)
  9. Ajoutez la gélatine essorée au chocolat fondu et mélangez bien
  10. Incorporez-le au reste des ingrédients. Laissez refroidir
  11. Montez la crème liquide bien froide au robot : elle doit être ferme
  12. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange à l’aide d’une spatule
  13. Coulez la préparation dans les empreintes d’un moule en silicone
  14. Mettez au réfrigérateur pendant quelques minutes : elle doit commencer à épaissir (plus ou moins 20 minutes)
  15. Ensuite, mettez l’insert crémeux aux fraises congelé dans la crème bavaroise
  16. Mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
  17. Retournez le bavarois et versez dessus la purée de fraises
  18. Servez !