Bavaroise au chocolat blanc et aux fraises, un irrésistible entremet pas trop sucré, simple à réaliser. Un dessert parfait pour un fin de repas entre amis : il sera apprécié par tout le monde !
Vous devez essayer de faire le bavarois au chocolat blanc et aux fraises, car je vous assure que c’est vraiment délicieux !
Comment faire le bavarois au chocolat blanc et aux fraises
Ingrédients pour 6/8 personnes :
Pour le bavarois
- 200 ml de lait
- 200 g de chocolat blanc
- 100 g de sucre
- 200 ml de crème entière liquide
- 3 feuilles de gélatine
- 4 jaunes d’œufs
Pour la purée de fraises
- 500 g de fraises
- 3 c à soupe de sucre
Préparation :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide
- Lavez les fraises et retirez la tige et les feuilles de chaque fruit
- Mixez-les, avec le sucre, pour obtenir un mélange homogène
- Répartissez une partie de purée de fraises dans des moules à glace en silicone placez-les au congélateur
- Pendant ce temps, préparez la crème bavaroise
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux
- Chauffez le lait et lorsqu’il est chaud, incorporez-le progressivement au mélange à base d’œufs et de sucre
- Faites fondre le chocolat blanc en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes (3 minutes à 600 watts)
- Ajoutez la gélatine essorée au chocolat fondu et mélangez bien
- Incorporez-le au reste des ingrédients. Laissez refroidir
- Montez la crème liquide bien froide au robot : elle doit être ferme
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange à l’aide d’une spatule
- Coulez la préparation dans les empreintes d’un moule en silicone
- Mettez au réfrigérateur pendant quelques minutes : elle doit commencer à épaissir (plus ou moins 20 minutes)
- Ensuite, mettez l’insert crémeux aux fraises congelé dans la crème bavaroise
- Mettez le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures
- Retournez le bavarois et versez dessus la purée de fraises
- Servez !
