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Baguettes Maison

Baguettes Maison. C’est une préparation très simple mais qui demande un peu de pratique pour réaliser la croûte externe qui doit être croustillante comme le veut la tradition.

Ingrédients pour 4 Baguettes ( je les congèle).

  • 600 ml d’eau
  • 3 c à c de sel
  • 23 g de sucre
  • 900 g de farine ( celle que j’avais sous la main donc 45 T )
  • 2 c à c de levure de boulanger

Préparation :

  1. Tout mélanger dans cet ordre , pétrir 15 minutes , laissez pousser 1 h , dégazez et mettre en forme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou mieux dans un moule à baguettes , attendre encore 1 heure de pousse .
  2. préchauffez le four à 200°, quand c’est à température jeter un verre d’eau dans le lèche frite , enfournez les baguettes , cuisson 30 minutes à surveiller