Babaganoush ou caviar d’aubergine, une délicieuse sauce à base d’aubergine et de thaini. Un vrai délice ! En Occident, le babaganoush est également connu sous le nom de « caviar d’aubergine ». La crème de sésame ou thaini se trouve facilement dans les supermarchés et les magasins d’alimentation biologique. Si vous ne la trouvez pas, vous pouvez la remplacer par la même quantité de mayonnaise. Il s’agit d’une recette vraiment savoureuse et spéciale, parfaite pour un apéritif savoureux, pour un buffet, pour un dîner entre amis ou en famille. Généralement le babaganoush est servi avec des falafels (les boulettes de pois chiches), ou avec du pain pita, recettes populaires au Moyen-Orient et en Grèce. Le babaganoush convient aux personnes qui suivent un régime végétalien !

Comment faire le babaganoush ou caviar d’aubergines

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 aubergines (environ 500 g)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de tahini (ou mayonnaise)
  • Jus d’un citron
  • Menthe
  • Sel
  • Paprika

Préparation :

  1. Tout d’abord, coupez les extrémités des aubergines et placez-les dans une passoire
  2. Assaisonnez-les de sel et couvrez-les avec une assiette
  3. Laissez-les reposer pendant environ 30 minutes
  4. Lavez-les bien et séchez-les avec un torchon propre
  5. Si vous préférez utiliser uniquement la chair des aubergines, vous pouvez éviter cette étape : il suffit de les laver, de les peler et de les couper en deux
  6. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et placez-y les aubergines
  7. Piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire à 180°C pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres
  8. À ce stade, vous pouvez choisir d’utiliser uniquement la pulpe ou les aubergines avec la peau : personnellement, j préfère la deuxième option
  9. Transférez les aubergines dans un mixeur, ajoutez l’ail, le jus de citron, la menthe, le sel, le thaini et l’huile d’olive. Mélangez bien
  10. Transférez le babaganoush dans un bol
  11. Arrosez-le avec un peu d’huile d’olive et décorez avec quelques feuilles de menthe
  12. Saupoudrez une pincée de paprika
  13. Le babaganoush ou caviar d’aubergines, est prêt, c’est un vrai régal !