Baba ganoush libanais maison : recette rapide et délicieuse !

Baba ganoush libanais fait maison : une crème d’aubergine facile et délicieuse, cette recette met en valeur les aubergines emblématiques du Moyen-Orient. Le Baba ganoush est l’accompagnement parfait pour les falafels et les galettes de pois chiches, des classiques de cette région. Il se marie à merveille avec du pain pita ou du naan et constitue une option idéale pour accompagner des crudités, des plats tels que le roastbeef, et même pour assaisonner les pâtes, en y ajoutant, par exemple, quelques tomates cerises.

Il existe de nombreuses variantes de cette crème d’aubergine, mais j’ai préservé autant que possible la recette originale. Pour ce faire, il suffit de cuire l’aubergine au four avec sa peau, puis de prendre la pulpe et de la mixer. Selon vos préférences, vous pouvez ajouter de l’ail, du paprika doux, ou d’autres épices pour personnaliser le goût. La préparation est simple, et ce caviar d’aubergine est excellent en apéritif ou en entrée.

Comment faire le Baba ganoush libanais maison

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g d’aubergines
  • 40 g de tahini
  • 1 gousse d’ail
  • Jus de citron
  • 1 brin de persil (ou de menthe)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Commencez par laver et sécher soigneusement l’aubergine.
  2. Placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez-la à 200°C pendant environ 50 minutes.
  3. Une fois que l’aubergine a ridé sa peau et qu’elle est devenue molle, retirez-la du four et laissez-la refroidir.
  4. Ouvrez l’aubergine et retirez la pulpe.
  5. Transférez la pulpe dans un bol et utilisez un mixeur plongeant pour la réduire en purée.
  6. Ajoutez le tahini, la gousse d’ail, le sel, le poivre et le jus de citron à la crème d’aubergine.
  7. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  8. Placez le Baba ganoush dans un petit bol de service et ajoutez un filet d’huile d’olive et du persil haché.
  9. Laissez reposer le caviar d’aubergine au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.

En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un Baba ganoush riche en saveurs, prêt à être dégusté lors de vos prochains repas.

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