Aubergines roulées à la mozzarella , il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites .
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 grosses aubergines
- 150 g de jambon de Parme en tranches fines
- 200 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
- 250 g de pulpe de tomates
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 cl d’huile
- 2 pincées de sucre
- sel et poivre
Préparation : » Aubergines roulées à la mozzarella «
- Coupez les aubergines en tranches d’1 demi-cm d’épaisseur, dans la longueur, sans les peler.
- Réservez seulement 9 tranches au centre des aubergines. Salez des deux côtés de chaque tranche et laissez dégorger 30 min.
- Pendant ce temps, coupez la mozzarella en 18 bâtonnets de 2,5 cm de long. Puis, rincez et épongez les aubergines.
- Faites dorer les aubergines de chaque côté pendant 3 à 4 minutes avec de l’huile d’arachide dans une poêle anti-adhésive, sur feu doux. Égouttez chaque tranche au fur et à mesure sur un papier absorbant.
- Allumez le four, à 250°C (thermostat 9).
- Mettre une tranche de jambon sur chaque tranche d’aubergine. Placer un bâtonnet de mozzarella à l’extrémité de chaque tranche. Roulez les tranches d’aubergines tapissées de jambon autour du fromage.
- Placez ces paupiettes dans un plat à four. Couvrez-les de pulpe de tomates et pour finir, saupoudrez de quelques pincées de parmesan.
- Laissez cuire au four 10 min.
- Servez les paupiettes toutes chaudes dans le plat de cuisson ou encore tièdes en entrée.
