Les aubergines rôties au four sont légères et rapides à faire : il faudra couper et disposer les aubergines sur une plaque à four et assaisonner avec sel et huile d’olive.
Une fois cuites elles sont disposées en couches dans un plat à four et assaisonnées avec ail, huile et herbes aromatiques.
Comment faire des aubergines rôties au four
Ingrédients :
- 3 aubergines
- Sel
- Huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Persil
- 6 feuilles de menthe
- 5 feuilles de basilic
Préparation :
- Pour préparer les aubergines rôties au four je vous conseille d’utiliser les aubergines rondes noires parce qu’elles ont une pulpe plus douce qui est parfaite pour la cuisson au four.
- Coupez les aubergines en tranches d’environ 1,5 cm. Placez les aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de sel.
- Placez dessus un poids (par exemple une casserole d’eau) et laissez reposer pendant 30 minutes afin d’éliminer l’eau de végétation.
- Rincez-les et séchez-les. Placez les tranches d’aubergines sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
- Assaisonnez les aubergines avec d’huile et sel. Enfournez à 180 °C (four ventilé) pendant 15 minutes.
- Une fois cuites et bien dorées, laissez-les refroidir. Pendant ce temps préparez la sauce pour assaisonner les aubergines : lavez et séchez le persil, le basilic e la menthe.
- Hachez finement les herbes à l’aide d’un couteau. Épluchez l’ail et coupez-le en morceaux.
- Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines. Assaisonnez avec quelques morceaux d’ail et le mix d’herbes aromatiques et un filet d’huile.
- Continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients.
- Couvrez le plat à gratin avec le film alimentaire et laissez reposer les aubergines rôties au four à température ambiante pendant 2 heures.
- Servez les aubergines rôties au four comme accompagnement froid.