Les aubergines panées au jambon et provolone est un plat complet qui va satisfaire tout le monde. J’ai réalisé cette recette avec des aubergines non frites : j’ai seulement laissé dégorger les aubergines pendant 1 heure pour leur faire perdre leur amertume.
Comment faire des aubergines panées au jambon et provolone
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g d’aubergines rondes
- Pincées de farine type T45
- 4 œufs
- Chapelure
- Sel
- Poivre
- 200 g de provolone
- 150 g de jambon
- Huile d’olive
Préparation :
- Tout d’abord coupez les aubergines en rondelles pas trop fines.
- Disposez les tranches d’aubergines dans une passoire et saupoudrez-les de gros sel. Laissez agir 1 heure.
- Essuyez les rondelles avec du papier absorbant.
- Passez-les d’abord dans la farine puis dans les œufs battus (assaisonnés de sel et poivre) et enfin dans la chapelure. Gardez de côté
- Versez un filet d’huile d’olive dans un plat à gratin rectangulaire.
- Ajoutez une couche d’aubergines puis ajoutez le fromage provolone, jambon cuit et une autre couche d’aubergines. Continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients.
- Ajoutez un filet d’huile sur la surface.
- Enfournez à 200 °C pendant 35 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
- Une fois prêt, sortez les aubergines panées au jambon et provolone et laissez-les tiédir avant de les servir.
