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Les aubergines panées au four sont un plat simple et rapide à réaliser. Il s’agit de tranches d’aubergines qui sont passées dans une panure à base de chapelure, parmesan râpé, ail, persil, huile d’olive, sel et poivre.

Les aubergines panées sont ensuite enfournées pendant 20 minutes.

Les aubergines panées au four peuvent être servies comme entrée ou comme accompagnement, chaudes ou tièdes ou à température ambiante, les aubergines panées seront toujours délicieuses !

Comment faire des aubergines panées au four

Ingrédients :

  • 2 aubergines rondes
  • Gros Sel
  • 200 g de chapelure
  • 75 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 c à soupe de persil haché
  • Huile d’olive
  • Poivre

Préparation :

  1. Lavez les aubergines et éliminez les extrémités. Coupez les aubergines en tranches d’environ 1 cm dans le sens de la largeur.
  2. Maintenant faites dégorger les aubergines : disposez les tranches d’aubergines en couches dans une passoire en saupoudrant chaque couche de gros sel.
  3. Posez un couvercle sur les aubergines et laissez-les dégorger pendant 30 minutes. Pendant ce temps préparez la panure : dans un bol, mélangez la chapelure, le parmesan râpé, le persil, l’ail, le sel et le poivre.
  4. Ajoutez quelques cuillères d’huile d’olive afin de rendre la panure plus humide et mélangez. Préchauffez le four à 180°C.
  5. Rincez les aubergines et séchez-les. Badigeonnez chaque tranche d’aubergine d’huile d’olive. Passez les aubergines dans la panure en pressant légèrement.
  6. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé légèrement huilé. Disposez-y les tranches d’aubergines bien distancées.
  7. Arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 20 minutes jusqu’à dorure. Retournez les aubergines à mi-cuisson.
  8. Transférez les aubergines panées au four sur un plat de service et servez-les !