publicité

Aubergines marinées, simples, savoureuses et très appétissantes. Les aubergines marinées sont une recette que vous ne pouvez pas manquer, leur marinade est si spéciale qu’elle vous séduira au premier goût.

Ces aubergines marinées sont un plat qui plaira à tout le monde au premier goût, excellentes à servir avec de la saucisse ou des viandes grillées, parfaites pour farcir des padines et des sandwiches avec de la charcuterie mais aussi comme plat unique végétarien.

Comment faire les aubergines marinées

Ingrédients :

  • 3 Aubergines noires longues
  • 30 ml de Vinaigre
  • 1 cuillère à soupe de Sucre de canne (ou de sucre semoule)
  • 100 ml d’Huile d’olive vierge extra
  • 1 bouquet de Persil
  • 2 feuilles de Basilic
  • Piment sec moulu
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Chauffer le vinaigre avec le sucre en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve, laisser refroidir.
  2. Laver les aubergines, supprimer le pédoncule et couper les extrémités.
  3. Couper les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
  4. Griller les aubergines dans une poêle grill en les faisant cuire des deux côtés, dès qu’elles sont cuites les saler légèrement.
  5. Hacher le persil et le basilic.
  6. Préparer la marinade : ajouter au vinaigre l’huile, le persil et le basilic haché, une pincée de sel, de poivre et de piment sec moulu, bien mélanger avec une fourchette.
  7. Disposer les aubergines sur un plat de service, en mettant la marinade sur chaque tranche.
  8. Laisser reposer pendant au moins 30 minutes.

Les aubergines marinées sont prêtes à être servies… Bon appétit !