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Les aubergines gratinées à l’italienne au four, sont très faciles à préparer et très savoureuses ! Une recette polyvalente : vous pouvez servir les aubergines gratinées au four comme accompagnement à des deuxièmes plats, fromages et omelettes mais vous pouvez également les utiliser pour  farcir des sandwiches ou une pizza.

Comment faire des aubergines gratinées à l’italienne au four

Ingrédients pour 4 personnes  :

  • 2 aubergines
  • 4 tomates cerises
  • 1 gousse d’ail
  • Thym
  • Persil
  • 2 feuilles de basilic
  • Menthe
  • Huile d’olive
  • 2 c à soupe d’eau
  • 2 c à soupe de câpres
  • Sel
  • Poivre
  • 40 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez bien les aubergines et séchez-les bien. Coupez les extrémités des aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
  2. Lavez les tomates cerises et coupez-les en 4 parties. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé et disposez-y les tranches d’aubergines.
  3. Badigeonnez chaque tranche avec d’huile d’olive et saupoudrez de sel. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans un bol mélangez la chapelure et le parmesan.
  5. Ajoutez l’ail haché, les herbes hachées, les tomates cerises, les câpres, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien à l’aide d’une fourchette.
  6. Sortez la plaque du four et repartissiez la panure sur chaque tranche d’aubergine. Pressez la panure pour la faire bien adhérer.
  7. Arrosez d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 20 minutes (ventilé) jusqu’à ce que la surface sera bien dorée et croustillante.
  8. Servez les aubergines gratinées à l’italienne au four chaudes ou à température ambiante.