Aubergines farcies au bœuf haché, une excellente idée pour préparer des aubergines est de les utiliser comme « récipient » pour une savoureuse farce à base de viande hachée et de fromage. C’est une recette parfaite si vous voulez préparer un plat hypocalorique, car il contient très peu de glucides.

Comment faire les aubergines farcies au bœuf haché

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de viande de bœuf hachée (ou la même quantité de viande hachée de poulet ou de dinde)
  • 60 ml d’eau
  • 30 ml de purée de tomate
  • 10 g de fromage scamorza râpé
  • 10 g de parmesan râpé
  • 2 oignons verts
  • 1 carotte
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 aubergine
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • Paprika
  • Persil hache

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez l’aubergine puis coupez-la en dans le sens de la longueur
  2. Faites des entailles dans la chair
  3. Placez les deux moitiés de l’aubergine sur une plaque à pâtisserie et enfournez-les à 180°C pendant 40 minutes
  4. Après 20 minutes, retournez-les afin d’assurer les cuire uniformément
  5. Une fois cuite, laissez-la refroidir
  6. Versez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et les oignons verts coupés en tranches
  7. Ajoutez la carotte préalablement lavée, épluchée et coupée en morceaux
  8. Ajoutez la viande hachée et continuez la cuisson à feu vif, en remuant avec une cuillère en bois
  9. Lorsque la viande est entièrement cuite, retirez la chair de l’aubergine avec une cuillère et ajoutez-la au mélange avec la purée de tomates et l’eau
  10. Assaisonnez avec du sel, poivre et épices
  11. Poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires
  12. Enfin, ajoutez le persil haché.
  13. Garnissez les aubergines avec la farce à l’aide d’une cuillère
  14. Saupoudrez de fromages
  15. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes