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Les aubergines et les poivrons à l’aigre-doux constituent un accompagnement ou un apéritif savoureux. Ce plat végétarien est très facile à préparer. Les saveurs rappellent vaguement « la caponata » d’aubergines sicilienne classique, mais dans cette version, nous ajoutons seulment des poivrons : dans cette recette les olives, les pignons, l’oignon et le céleri sont absents. Vous pouvez servir les aubergines et poivrons à l’aigre-doux chaudes ou froides comme garniture, parfaite servie avec des croûtons de pain ou comme accompagnement de viande ou de poisson. Un mélange de saveurs qui vous séduira dès la première bouchée. Ce sera un succès !

Comment faire les aubergines et poivrons à l’aigre-doux

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 aubergine
  • 2 poivrons
  • Huile d’olive
  • 1 verre de vinaigre de vin rouge
  • 1 c à soupe de sucre
  • Sel

Préparation :

  1. Tout d’abord, lavez et coupez l’aubergine en petites cubes
  2. Transférez les cubes d’aubergine dans une passoire et saupoudrez-les de sel
  3. Pendant ce temps, coupez les poivrons en dés (ou en lanières) et faites-les cuire dans une poêle un peu d’huile d’olive
  4. Lorsque les poivrons sont cuits, retirez-les de la poêle et mettez-les de côté
  5. À ce stade, rincez les cubes d’aubergines et séchez-les
  6. Faites-les cuire dans la même poêle préalablement utilisée (si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile d’olive), égouttez les aubergines et ajoutez-les aux poivrons
  7. Retirez maintenant l’huile de la poêle
  8. Versez-y les aubergines et les poivrons et faites-les chauffer légèrement
  9. Remuez, ajoutez un peu de sel
  10. Pendant ce temps, faites fondre le sucre dans le vinaigre de vin rouge
  11. Versez le sirop obtenu sur les légumes
  12. Laissez-le s’évaporer, en formant ainsi l’aigre-doux
  13. Les aubergines et les poivrons aigre-doux sont prêts
  14. Laissez-les refroidir avant de les servir