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Aubergines en portefeuille farcies, un plat savoureux avec une farce riche et filante. Aubergines délicieuses farcies avec du jambon et du fromage idéales comme entrée ou deuxième plat.

Aubergines en portefeuille faciles et rapides à faire, ils se préparent en peu de temps, croustillantes à l’extérieur et filantes à l’intérieur.

Je les ai farcies avec du jambon cuit et du fromage, mais vous pouvez mettre du speck, de la mozzarella ou d’autres ingrédients selon votre goût.

Vous pouvez les cuire dans une poêle ou au four.

Comment faire des aubergines en portefeuille farcies

Ingrédients :

  • 1 aubergine ronde
  • 3 œufs
  • Farine
  • Chapelure
  • Huile d’arachide
  • 8- 10 tranches de fromage scamorza
  • 8-10 tranches de jambon
  • Sel

Préparation :

  1. Lavez l’aubergine, séchez-la et coupez-la en tranches fines.
  2. Mettez les tranches d’aubergines dans une passoire et salez-les afin d’éliminer l’eau végétale et l’amertume de ce légume.
  3. Ensuite lavez bien les aubergines et séchez-les avec du papier absorbant.
  4. Mettez la chapelure et la farine dans deux assiettes différentes.
  5. Battez les œufs dans une assiette à l’aide d’une fourchette.
  6. Prenez une tranche d’aubergine, posez dessus une tranche de jambon et une tranche de fromage. Couvrez avec une autre tranche d’aubergine et continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients.
  7. Prenez les tranches d’aubergines, passez-les d’abord dans la farine puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  8. Les aubergines en portefeuille farcies son prêtes à être cuites.

Cuisson à la poêle

  1. Faites chauffer l’huile d’arachide dans une poêle.
  2. Faites cuire les aubergines en portefeuille en les faisant bien dorer des deux côtés.
  3. Faites sécher les aubergines en portefeuille sur une assiette avec du papier absorbant.

Cuisson au four

  1. Placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  2. Arrosez d’huile et enfournez à 180° pendant 25 minutes.