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Aubergines du charretier à la poêle

Aubergines du charretier à la poêle : un plat délicieux très facile et appétissant pour accompagner à la fois la viande et le poisson.

Aujourd’hui, nous allons faire les aubergines du charretier, une recette classique parfaite et simple, savoureuse et appétissante. La recette est facile, il faut avoir à disposition des aubergines et les couper en bâtonnets ou dans la forme que vous préférez et puis les préparer avec quelques épices, de la chapelure et du parmesan.

Ingrédients :

  • 700 g d’Aubergines
  • 20 g de Parmesan râpé
  • 20 g de Chapelure
  • 20 g de fromage Pecorino
  • Un demi-piment
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel
  • Poivre
  • Persil haché
  • Menthe

Préparation :

  1. Prendre les aubergines, couper les extrémités, les couper en morceaux ou en lanières, puis les placer dans une passoire.
  2. Ajouter du sel et les laisser reposer 20 minutes. Au bout de 20 minutes, quand les aubergines auront libéré toute l’eau de végétation, les essorer dans un torchon et les sécher.
  3. Dans une poêle, faire revenir une gousse d’ail, dès qu’elle devient dorée, la retirer de la poêle et ajouter les aubergines.
  4. Cuire à feu vif en remuant souvent pendant 5 minutes. Ajouter le sel, le poivre et le piment haché, le persil haché et cuire encore pendant 15 minutes environ.
  5. Une fois bien rissolées, les laisser tiédir, les mettre dans un bol et ajouter la chapelure, le fromage pecorino et le parmesan.
  6. Ajouter enfin du persil frais, bien mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés et servir.
  7. Si vous voulez, vous pouvez assaisonner avec du vinaigre ou du jus de citron pour leur donner un goût supplémentaire. 

Conseils :

Vous pouvez également les utiliser pour assaisonner les pâtes ou pour réaliser des tartes rustiques et salées

Vous pouvez ajouter aux aubergines des morceaux de bacon ou de jambon cuit ou de speck

Conservation :

Une fois froides, elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant 3 – 4 jours