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Aubergines croustillantes, vous pouvez les frire, les cuire au four ou à la poêle, un plat ou une entrée facile, savoureux et salé, parfait même froid.

Je vous montre les trois versions.

Ils sont un apéro facile, savoureux, délicieux et ils sont délicieux même froids  Et si vous voulez qu’ils soient encore plus gourmands, essayez la double panure !

Comment faire des aubergines croustillantes

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 2 œufs
  • 200 g de chapelure
  • 50 g de parmesan râpé
  • Persil
  • Sel
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation :

  • Coupez les aubergines en tranches puis en bâtonnets.
  • Battez les œufs dans un bol à l’aide d’une fourchette.
  • Dans un bol, mettez la chapelure, le parmesan râpé, le persil et une pincée de sel.
  • Passez les bâtonnets d’aubergines d’abord dans l’œuf, puis dans la panure.
  • Si vous voulez une panure plus épaisse, vous pouvez passer les bâtonnets une deuxième fois dans l’œuf et dans la panure.

CUISSON AU FOUR

  • Placez les bâtonnets d’aubergines sur une plaque à four recouvert de papier sulfurisé et vaporisez-les légèrement d’huile d’olive.
  • Enfournez à 200°C pendant 15 minutes.

FRITES DANS L’HUILE

  • Dans une grande casserole faites chauffer l’huile de graines et quand il sera chaud trempez 3-4 bâtonnets à la fois afin de ne pas abaisser trop à température d’huile.
  • Égouttez les aubergines croustillantes sur du papier absorbant.

CUISSON À LA POÊLE

  • Dans un poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
  • Faites cuire les bâtonnets d’aubergines croustillantes en les tournant continuellement afin qu’ils soient bien cuits.