Cuire les aubergines au micro-ondes est une méthode rapide et avantageuse, tant pour économiser de l’énergie que de l’argent. Cette technique permet d’obtenir une pulpe d’aubergine moelleuse et parfaitement cuite, idéale pour préparer des boulettes, des croquettes, du pesto d’aubergine, ou encore de délicieuses sauces comme le babaganoush, sans oublier le gâteau d’aubergine.
Traditionnellement, pour obtenir une chair d’aubergine tendre et non gorgée d’eau, il faudrait les cuire au four à 200°C pendant près d’une heure. En revanche, avec le micro-ondes, seulement 20 minutes à puissance maximale suffisent, ce qui représente une belle économie de temps, d’argent et d’énergie.
N’oubliez pas de piquer les aubergines avec une fourchette avant de les cuire au micro-ondes. Cela permet à la vapeur de s’échapper et évite le risque, rare mais possible, d’explosion qui pourrait salir le four.
Comment cuire les aubergines au micro-ondes
Ingrédients pour 3 personnes :
- 2 aubergines noires ovales (environ 450 g chacune)
Préparation :
- Pour cuire des aubergines au micro-ondes, commencez par bien les laver et les sécher soigneusement.
- Placez-les ensuite sur une assiette adaptée au micro-ondes ou directement sur le plateau du four. Utilisez une fourchette pour les piquer sur toute leur surface, ce qui permettra une cuisson uniforme.
- Faites cuire les aubergines au micro-ondes à 800 W pendant 20 minutes.
- Une fois ce temps écoulé, laissez-les reposer dans le micro-ondes éteint pendant 5 minutes. Si votre micro-ondes ne peut pas atteindre 800 W, optez pour une cuisson à 700 W pendant 26 minutes. Ces durées sont idéales pour des aubergines de taille moyenne, pesant environ 450 grammes. Pour des aubergines plus petites, réduisez le temps de cuisson à 16-17 minutes. En revanche, pour des aubergines plus grosses, il sera nécessaire de prolonger la cuisson à 22-23 minutes.
- Après la cuisson, vérifiez toujours que les aubergines sont bien cuites en les piquant avec une fourchette. Celle-ci doit s’enfoncer facilement dans la chair, bien que la zone proche du pédoncule puisse rester un peu plus ferme.
- Une fois les aubergines reposées, sortez-les du four et laissez-les refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler sans risque de brûlure. Deux méthodes s’offrent à vous pour prélever la chair :
- La première consiste à couper le pédoncule, puis à éplucher les aubergines en tirant sur la peau, qui se détachera très facilement.
- L’autre méthode consiste à couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, puis à les évider avec une cuillère. La pulpe s’enlève facilement avec un minimum de déchets.
- Les aubergines cuites au micro-ondes sont maintenant prêtes à être incorporées dans vos recettes préférées.