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Sur les réseaux sociaux j’ai découvert cette recette des aubergines au four avec tomate et mozzarella. Il existe différentes versions : aubergines au four avec mozzarella sans tomate, aubergines au four avec fromage, avec de la sauce béchamel.. mais à la fin j’ai opté pour ce merveilleux mariage: tomate et mozzarella.

Cette recette est très simple. Un deuxième plat léger et végétarien.

Comment faire des aubergines au four avec tomate et mozzarella

Ingrédients :

  • 200 g d’aubergines (environ 2 aubergines )
  • 350 g de sauce tomate
  • 100 g de mozzarella
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Poivre
  • Basilic

Préparation :

  1. Lavez et séchez les aubergines. Divisez les aubergines en deux par la longueur puis faites des incisions sur la superficie (à l’aide d’un couteau) des aubergines.
  2. Placez les aubergines sur une plaque recouverte de papier aluminium ou papier sulfurisé. Salez les aubergines et arrosez-les d’huile d’olive.
  3. Faites cuire les aubergines à 220°C pendant 30 minutes. Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans une casserole avec l’huile.
  4. Retirez la gousse d’ail et ajoutez la sauce tomate. Salez la sauce tomate et laissez cuire à feu vif avec le couvercle semi-fermé : de cette façon vous obtiendrez une sauce dense.
  5. Coupez la mozzarella en cubes et laissez-la égoutter sur une assiette. Sortez les aubergines du four et écrasez la purée en superficie à l’aide d’une fourchette.
  6. Répartissez la sauce sur les 4 tranches d’aubergines. Ajoutez la mozzarella et enfournez à nouveau jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
  7. servez les encore chaudes !