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Aujourd’hui je vous propose les aubergines à l’huile à la maison, une recette simple à préparer : vous pouvez cuire les aubergines au four ou à la poêle et les assaisonner avec des arômes et d’huile pour les conserver dans des bocaux hermétiques.

Très bonnes avec le pain, et idéales pour assaisonner les pâtes ou comme accompagnement.

Comment faire des aubergines à l’huile

Ingrédients :

  • 2 aubergines
  • 1 gousse d’ail
  • Persil
  • Basilic
  • Origan
  • Piment

Préparation :

  1. Lavez les aubergines, éliminez les extrémités et coupez-les en rondelles d’environ 3-4 mm.
  2. Faites cuire les aubergines: vous pouvez les cuire à la poêle ou au four.

Moi je les ai cuites à la poêle

Si vous choisissez la cuisson au four, enfournez à 200°C dans une plaque à four recouverte de papier sulfurisé

  1. Une fois cuites, stérilisez les bocaux et placez une première couche d’aubergines sur le fond.
  2. Salez et aromatisez les aubergines puis arrosez d’huile.
  3. Faites une autre couche d’aubergines puis salez-les, ajoutez les arômes et l’huile . Continuez de cette façon jusqu’à terminer tous les ingrédients.
  4. Enfin, versez l’huile jusqu’à couvrir bien toutes les aubergines.
  5. Les aubergines à l’huile sont prêtes.

Conseils  :

  • Si vous devez les conserver, vous devez bouillir les bocaux bien fermés dans une casserole en les enveloppant dans un torchon. Ils doivent bouillir pendant 45 minutes puis laissez refroidir complètement toujours dans la casserole
  • Les aubergines à l’huile seront prêtes à être dégustées après quelques jours
  • Une fois ouvert, le bocal doit être conservé au réfrigérateur pendant 1 semaine (maximum 10 jours)