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Aubergines à la pizzaiola à la poêle, rapides, sans frire, prêtes en quelques minutes et délicieuses, fondantes et filantes ! Une recette avec des aubergines facile, parfaite à déguster avec un bon morceau de pain, la sauce avec la mozzarella filante et le parmesan est une vraie bonté !

Comment faire des aubergines à la pizzaiola

Ingrédients :

  • 2 Aubergines
  • 200 g de Purée de tomates
  • 120 g de Mozzarella
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
  • 1 gousse Ail
  • Origan
  • Basilic
  • Huile d’olive vierge extra
  • Sel

Préparation :

  1. Laver les aubergines et les couper en fines tranches, mettre les tranches dans une passoire et les saupoudrer de gros sel. Laisser reposer pendant une heure.
  2. Chauffer une poêle grill, rincer et éponger les aubergines et les griller des deux côtés.
  3. Mettre les aubergines grillées dans une assiette et réserver.
  4. Dans une autre poêle, faire revenir la gousse d’ail avec l’huile d’olive vierge extra, ajouter la purée de tomates, saler, ajouter l’origan et le basilic, laisser cuire la sauce pendant quelques minutes, puis ajouter les tranches d’aubergines.
  5. Ajouter la mozzarella en petits morceaux, le parmesan et couvrir avec un couvercle pour faire fondre la mozzarella.
  6. Retirez le couvercle et cuire à feu vif pendant quelque minute pour faire réduire la sauce.
  7. Les aubergines à la pizzaiola sont prêtes ! Bonnes, fondantes et filantes !

Conseils :

Vous pouvez également préparer cette recette avec des courgettes.

Au lieu de la mozzarella, vous pouvez utiliser du fromage provola ou ce que vous voulez.

Vous pouvez aussi utiliser des tomates fraîches à la place de la purée de tomates.

Conservation :

Vous pouvez conserver les aubergines à la pizzaiola dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant quelques jours.