Artichauts farcis à la napolitaine, savoureux et appétissants à faire maison et parfaits comme plat principal. C’est un plat au goût ancien, riche et complet que vous pouvez congeler.  J’ai utilisé des artichauts impériaux qui se prêtent bien à être bien farcis. Le bœuf haché peut être remplacée simplement par de la chapelure pour une version végétarienne.

Comment faire des artichauts farcis

Ingrédients :

  • 8 artichauts impériaux (ou une variété sans épines)
  • 250 g de bœufs hachés
  • 30 g parmesan AOP
  • 1 œuf
  • Persil
  • 20 g de chapelure
  • Sel
  • Poivre
  • Un demi-citron
  • Huile d’olive vierge extra
  • Pour la finition
  • 2 œufs
  • 20 g de parmesan
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  1. Lavez les artichauts, coupez la tige, retirez les feuilles extérieures plus dures et coupez les pointes.
  2. Écartez légèrement les feuilles en exerçant une légère pression vers l’extérieur et éliminer le “foin” avec une cuillère à café.
  3. Faites-les tremper dans un bol avec de l’eau froide et le jus du demi-citron pendant 30 minutes.
  4. Les artichauts conserveront ainsi leur couleur sans noircir et deviendront très tendres.
  5. Mettez le bœuf haché dans un bol, ajoutez le persil haché, la chapelure, le parmesan, le sel, le poivre et l’œuf. Mélangez bien.
  6. Faites blanchir les artichauts pendant 5 minutes, puis plongez-les dans l’eau froide pour interrompre la cuisson.
  7. Séchez-les et farcissez-les avec le mélange de bœuf hachée.
  8. Disposez les artichauts farcis dans un moule préalablement huilé.
  9. Dans un bol, battez les œufs, le parmesan, le sel et le poivre et réservez.
  10. Faites cuire les artichauts pendant 20 minutes à 200°C (Th 7) puis versez dessus les œufs battus et faites cuire encore 10 – 15 minutes.
  11. La surface devra être bien dorée.

Conseil :

Vous pouvez également utiliser de la viande de porc, mais aussi de la viande de dinde ou de poulet pour farcir les artichauts et même de la saucisse.