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Une question typique pour toute personne suivant un régime hypocalorique est : peut-on manger du fromage ? Si oui, quels sont les fromages allégés à privilégier et ceux qui sont plus gras à éviter ? Cette question est légitime si l’on considère que l’on parle souvent des graisses contenues dans le fromage et du grand nombre de calories que contient une petite tranche de caciocavallo. Mais en fait, il existe de grandes différences entre les différents fromages – il y a plus de 400 types différents en Italie !

Le fromage, l’aliment riche en protéines et en calcium que vous devriez inclure dans votre alimentation

Le fromage est une source précieuse d’éléments importants à haute valeur nutritionnelle. Ils sont dérivés du lait, dont ils conservent donc les précieuses caractéristiques. Ils sont riches en protéines, allant de 9% dans la ricotta à 30% dans le parmesan. Ensuite, il y a les minéraux, le calcium et le phosphore pour des os sains, et le magnésium, le potassium et le zinc, ainsi que les vitamines A, D, B12 et B2, qui sont précieuses pour la peau.

La caséine, une protéine typique du caillé, est exclusive au fromage, alors qu’elle n’est pas présente dans les produits laitiers. Cependant, les protéines de lactosérum sont présentes dans les produits laitiers tels que le fromage blanc, les yaourts et le beurre. Selon le type de transformation, le fromage contient également une certaine quantité de sel, plus ou moins importante. Et puis il y a les graisses, mais c’est une autre histoire.

La liste des fromages à éviter et ceux que l’on peut manger au régime !

Le mieux serait de diviser le fromage en deux catégories : les fromages frais et les fromages affinés, mais il existe une multitude de variantes entre les deux. Plus vous choisissez des fromages gras, savoureux et affinés, plus vous devez réduire votre consommation, en essayant de ne pas dépasser 50 grammes par repas. La quantité de fromage qui peut être utilisée pour assaisonner les pâtes ou pour remplir des pizzas rustiques ou de délicieuses boulettes de viande doit également être prise en compte.

LA CATÉGORIE QUI PRÉSENTE LE MOINS DE RISQUES POUR VOTRE SILHOUETTE ET VOTRE SANTÉ EST LE FROMAGE ALLÉGÉ, QUI FOURNIT MOINS DE 100 CALORIES POUR 100 GRAMMES :

  • Ricotta légère granarolo (98 kcal)
  • Flocons de lait Jocca (97 kcal)
  • Fromage blanc (94 kcal)
  • Protéine de Philadelphie (87 kcal)
  • Exquisa Fitline (60 kcal)

L’INTERMÉDIAIRE ENTRE 200 ET 300 CALORIES COMPREND :

  • Fromage mozzarella,
  • Robiola,
  • Stracchino.

LA CATÉGORIE LA PLUS ÉLEVÉE ET LA PLUS RISQUÉE ENTRE 300 ET 400 CALORIES COMPREND :

  • Parmesan,
  • Pecorino,
  • Grana padano
  • Asiago.

ENFIN, ON TROUVE PLUS DE 400 CALORIES POUR CENT GRAMMES DE FROMAGES GRAS :

  • Caciocavallo,
  • Sbrinz.

VOUS TROUVEREZ CI-DESSOUS LA TENEUR EN MATIÈRES GRASSES DE CERTAINS FROMAGES PAR CENT GRAMMES DE PRODUIT, DE LA PLUS FAIBLE À LA PLUS FORTE :

  • Quark light                         0.5
  • Flocons de lait                   4,5
  • Ricotta de lait de vache      8
  • Mozzarella light                  9
  • Philadelphia                       11
  • Mozzarella                         16
  • Feta                                   20
  • Stracchino                         25
  • Parmesan                          26
  • Fontina                              27
  • Provolone                          29
  • Emmenthal                        31
  • Caciocavallo                      31
  • Gorgonzola                        31

Ces dernières catégories de fromage sont à consommer en petites quantités et pas trop souvent, quelques portions par mois. Alors que les fromages à faible teneur en matières grasses énumérés ci-dessus, tels que le fromage blanc, le fromage cottage, la ricotta, le Philadelphia protéique et même la mozzarella et le Philadelphia light, sont préférables pour les personnes au régime et celles qui ont des taux élevés de cholestérol et de triglycérides.

Il est donc préférable d’acheter des fromages sains et authentiques, et de limiter la quantité et la fréquence des fromages riches en calories, surtout pour les personnes qui ont déjà des problèmes de santé.