Le strudel aux pommes et aux raisins secs est une recette classique à laquelle il est difficile de résister. Enrichi de pommes juteuses, de raisins secs et de pignons, ce dessert est subtilement parfumé au citron, à la cannelle, et peut être agrémenté d’une touche originale de romarin en poudre, ajoutant une note herbacée qui surprend agréablement. Enveloppé dans une pâte croustillante et dorée, il offre une expérience gourmande à chaque bouchée. Idéal à servir avec de la crème fouettée pour un dessert réconfortant, ce strudel s’apprécie aussi bien au petit-déjeuner que tout au long de la journée.
Comment faire le strudel aux pommes et aux raisins secs
Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte – strudel aux pommes et aux raisins secs
- 250 g de farine
- 1 œuf
- 90 g d’eau
- 20 g d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Pour la garniture – strudel aux pommes et aux raisins secs
- 1 kg de pommes (golden ou reinette)
- 80 g de raisins secs
- 70 g de pignons de pin
- 1 citron bio
- 1 c à soupe de cannelle en poudre
- 3 c à soupe de sucre ou de cassonade
- 50 g de beurre
- 70 g de chapelure
Autres ingrédients – strudel aux pommes et aux raisins secs
- 20 g de beurre fondu
- 2 c à soupe de sucre glace
Préparation
- Mettez la farine tamisée dans un saladier. Ajoutez l’eau, l’huile, l’œuf, une pincée de sel et le sucre.
- Pétrissez d’abord dans le bol, puis sur le plan de travail, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
- Faites tremper les raisins secs, soit dans de l’eau, soit dans du rhum, selon vos préférences.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en tranches.
- Ajoutez-y le zeste de citron râpé et un peu de jus de citron, puis mélangez bien.
- Faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez la chapelure et laissez-la griller jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Une fois refroidie, mélangez cette chapelure aux pommes avec le sucre, les pignons, la cannelle et les raisins secs égouttés.
- Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elle doit être étalée aussi finement que possible.
- Disposez les pommes, les raisins secs et les pignons sur la base.
- Roulez la pâte pour lui donner la forme typique d’un strudel.
- Placez-le sur une plaque et badigeonnez-le de beurre fondu.
- Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant environ 45 minutes.
- Une fois le strudel cuit, laissez-le refroidir et servez-le généreusement saupoudré de sucre glace.
